Seminaris La cuina, l’eina per menjar bé (UOC, Fundació Alícia)

En les generacions joves s’observa, a més d’un increment en el consum de productes processats i una pèrdua d’habilitats culinàries, una certa desconnexió o desconeixement entre l’origen dels aliments i l’impacte global sobre les decisions alimentàries (repercussions econòmiques, ambientals, socials, de salut, etc.).

Recuperar aquestes habilitats, el coneixement sobre els productes locals i de temporada, i com les tècniques culinàries poden contribuir a maximitzar les propietats nutricionals d’alguns aliments poden ser bones eines per aconseguir una alimentació més saludable.

En col·laboració amb:

Fundació Alícia

clock iconDurada:
1 mes
comment iconIdioma:
Espanyol, Català
show iconDedicació:
37.5 hores
calendar iconInici:
17 Juny
info iconPreu:
297€
Titulació: Certificat d'aprofitament de la UOC

Què aprendràs?

Presentació
Objectius
Competències
Metodologia
Contingut
Procés de matrícula
clock iconDurada 1 mes (1.5 crèdits)
user icon
Professorat: Laura Esquius
Preu del curs

297€

Presentació

L’alimentació en l’etapa escolar és important per a garantir el creixement i el desenvolupament tant físic com mental d’una manera adequada, és imprescindible facilitar una alimentació que cobreixi les necessitats nutricionals pròpies d’aquesta etapa. Ara bé, l’acte de menjar, a més de ser un procés nutritiu, té connotacions importants de convivència –proporció de plaer, relacions afectives, identificació social i religiosa, etc.– que configuren el comportament alimentari. L’alimentació de la població està definida, entre altres factors, pel territori, per les seves tradicions, història i economia.

El menjar és, sens dubte, un element d’identificació cultural. Per tant, és important mantenir i potenciar els hàbits alimentaris propis de l’àrea mediterrània, adaptats als canvis sociològics i culturals que es van produint. En aquest sentit, és convenient que l’educació alimentària prevegi el coneixement i l’aprofitament de la gran varietat de productes i preparacions propis de la nostra cultura. Cal saber tant el que necessitem per a una alimentació saludable com d’on s’obté, com es prepara i com es pot consumir. En les generacions joves s’observa, a més d’un increment en el consum de productes processats i una pèrdua d’habilitats culinàries, una certa desconnexió o desconeixement entre l’origen dels aliments i l’impacte global sobre les decisions alimentàries (repercussions econòmiques, ambientals, socials, de salut, etc.). Així doncs, convé potenciar aquells aspectes que incideixin en la recuperació de l’alimentació mediterrània, és a dir, afavorir el consum de fruites fresques i verdures del temps, llegums, fruita seca, cereals integrals, oli d’oliva verge extra, làctics preferentment fermentats i peix, i també assegurar els àpats familiars i adoptar hàbits alimentaris estructurats: repartiment de la ingesta diària en diversos àpats, adequació de la quantitat de les racions a les necessitats individuals, etc. Sense oblidar que el primer aprenentatge alimentari i el més important es produeix en el nucli familiar.

La cuina és l’eina que ens pot ajudar a menjar millor (utilitzant un llenguatge que tothom pot entendre, sent un espai divertit i pràctic, per veure aplicat al plat els continguts nutricionals teòrics).

Objectius

Al final del seminari, els estudiants hauran d’haver adquirit els objectius següents:

  • Conèixer les bases socials i culturals de l’alimentació.
  • Aprendre a gestionar l’alimentació en tota la seva complexitat (què mengem, com ho preparem, com ho mengem).
  • Identificar la importància de la planificació en la compra, l’elecció dins l’oferta alimentària i la preparació dels aliments.
  • Respectar els aspectes bàsics d’higiene i seguretat alimentària.
  • Conèixer els orígens dels aliments i les modificacions que es produeixen en l’àmbit tecnològic i culinari.
  • Conèixer els aspectes sensorials dels aliments i la importància de l’educació del gust.
  • Disposar de coneixements sobre gastronomia per transmetre el plaer per menjar i cuinar.
  • Conèixer les diferents tècniques culinàries, estris, preparacions bàsiques.

Competències

  • Capacitat per transmetre coneixement entre els escolars sobre la importància d’una alimentació saludable, sostenible i bona.
  • Contribuir a la prevenció i control dels problemes relacionats amb l’alimentació des de l’àmbit educatiu.
  • Capacitat per motivar els escolars a menjar bé i gaudir del menjar saludable.
  • Educar l’alumnat en alimentació, nutrició i gastronomia, motivant-los a adoptar estils de vida saludables.
  • Reflexionar sobre l’evolució del sistema alimentari.
  • Adquirir habilitats culinàries utilitzant eines pràctiques de cuina.

Metodologia

Es proposa un curs que combini metodologies online i experiencial (presencial a les instal·lacions de Fundació Alícia):

  • Dinàmic i flexible: permet que els participants aprenguin d’una manera semblant a com treballen i es comuniquen a la xarxa i ho facin compatible amb les seves activitats professionals i personals.
  • Centrat en l’estudiant i l’activitat d’aprenentatge: gira entorn de contextos d’aprenentatge que combinen diversitat de recursos i dinàmiques de treball basades en l’acompanyament de l’equip docent i en la interacció amb els companys.
  • Avaluació contínua i formativa: les activitats d’avaluació faciliten l’assoliment dels resultats d’aprenentatge i el desenvolupament de les competències.
  • Aprenentatge col·laboratiu: orientat a la participació i la construcció col·lectiva de coneixement, mitjançant l’equilibri entre la implicació individual del participant i la col·laboració.
  • Acompanyament: per professorat especialitzat que té com a funcions principals el disseny, l’orientació, la dinamització i l’avaluació de tot el procés educatiu.
  • Experiencial: a partir de la realització de sessions i tallers presencials que els hi permetrà posar en pràctica els continguts teòrics per estimular la modificació dels hàbits i estils de vida, per mitjà de la interacció amb els aliments i les tècniques de cuina.

Contingut

La participació en aquest seminari ofereix coneixement sobre tècniques culinàries, higiene i seguretat alimentària, gastronomia, el plaer de menjar i cuinar, i l’alimentació com a fet cultural.

 

Experiencial: bases d’una alimentació saludable i com posar-les en pràctica (6 hores):

  • Enquesta online d’hàbits alimentaris (autoanàlisi).
  • Experiència a l’hort de Món Sant Benet (de l’hort a la taula).
  • Sí, jo puc cuinar. A partir de l’explicació de les diferents «dietes mediterrànies» com a eix transversal, els estudiants aprendran les diferents tècniques culinàries i mètodes de cocció.
  • Higiene i seguretat alimentaria (emmagatzematge).
  • Planificació dels aliments: distribució i estructuració dels diferents àpats durant el dia.
  • Menjar fora de casa.

Procés de matrícula

Omple el formulari de matrícula. El pagament es realitza en línia mitjançant TPV (pagament amb targeta de dèbit o crèdit per mitjà d'internet).

La UOC es reserva el dret d'anul·lar els cursos que no superin un mínim d'inscripcions. Els estudiants afectats podran optar per un canvi de curs o sol·licitar la devolució de la matrícula. Un cop hagin començat els cursos, no s'acceptaran anul·lacions de matrícula. Informació sobre el desistiment de matrícula »

Estudis relacionats

Vols més informació?