Vegetarià és tot aquell que exclou els aliments d’origen animal de la seva alimentació: la carn, el peix, el marisc, l’ou, els lactis, la gelatina i la mel. Dins de la pràctica vegetariana hi ha diferents patrons alimentaris: els lactovegetarians, els ovovegetarians, els ovolactovegetarians i els anomenats vegetarians estrictes o vegetarians purs. A més, també ens trobem amb pràctiques com el veganisme (que tampoc admet productes procedents o experimentats en animals) i el frugivorisme (que només admet una alimentació a base de fruita).
En aquest curs de menjar vegetarià s’exposaran els motius de l’elecció d’una alimentació vegetariana, com la preocupació pel medi ambient, la defensa dels drets dels animals, les consideracions ètiques, la fam al món, les diferents creences religioses i les consideracions sobre la salut. Coneixerem el punt de vista d’experts en nutrició que defensen que les dietes vegetarianes ben planificades poden ser equilibrades i que proporcionen beneficis per a la salut en la prevenció i el tractament d’algunes patologies. També s’establiran els fonaments de la nutrició per a evitar carències per dèficit de minerals com el ferro, algunes vitamines, àcids grassos poliinsaturats omega-3 o aminoàcids essencials en les diferents etapes del cicle vital, inclosos l’embaràs i la lactància.
Lectura dels continguts de cada mòdul i realització d’exercicis i casos pràctics que ajudin a la integració del coneixement.
1. Introducció al vegetarianisme
2. Dieta vegetariana i salut 2.1. Beneficis per a la salut 2.2. Carències nutricionals associades a una dieta vegetariana mal planificada
3. Programa de planificació d’una alimentació vegetariana equilibrada 3.1. Piràmide d’alimentació vegana 3.2. Consells dietètics per a millorar la qualitat nutricional de les dietes vegetarianes 3.3. Aliments estrella per a elaborar menús saludables vegetarians
4. Etiquetatge dels aliments vegetarians
5. Alimentació vegetariana en situacions especials: embaràs, lactància i etapa infantil
Omple el formulari de matrícula. El pagament es realitza en línia mitjançant TPV (pagament amb targeta de dèbit o crèdit per mitjà d'internet).
La UOC es reserva el dret d'anul·lar els cursos que no superin un mínim d'inscripcions. Els estudiants afectats podran optar per un canvi de curs o sol·licitar la devolució de la matrícula. Un cop hagin començat els cursos, no s'acceptaran anul·lacions de matrícula. Informació sobre el desistiment de matrícula »
