Conceptes bàsics d’alimentació i nutrició

L’assignatura revisa els conceptes bàsics d’energia, alimentació i nutrició, a més dels diferents nutrients i els grups d’aliments. S’identifiquen els principals nutrients de cada grup d’aliments i també els aspectes clau de les seves combinacions i la seva biodisponibilitat.

Alimentació saludable i dietoteràpia

L’alimentació equilibrada és la base de l’alimentació saludable. En aquesta assignatura s’estableixen els aspectes que cal tenir en compte en les diferents situacions de la vida (cicle vital) i en la malaltia.

En acabar el mòdul, el participant podrà:

• Saber les racions necessàries per a fer una dieta equilibrada en els diferents estadis del cicle vital.
• Interpretar els signes antropomètrics i bioquímics de valoració nutricional.
• Planificar una dieta tenint en compte la situació vital o la malaltia del pacient.

Calendari

Programa del curs de Dietoteràpia

Alimentació i nutrició

• Conceptes sobre alimentació i nutrició
• Digestió, absorció i metabolisme dels aliments
• Dieta equilibrada
• Taules de composició dels aliments
• Macronutrients: principis immediats
• Micronutrients: vitamines i minerals

Grups d’aliments

• Llet i derivats lactis
• Carns, peixos i ous
• Els greixos
• Llegums, cereals i tubercles
• Fruites, verdures i hortalisses
• Dolços, begudes i altres aliments

Annexos

• Fibra dietètica
• Trastorns per dèficit de fibra
• Requeriments energètics

Alimentació en les diferents situacions de la vida

• Nutrició i embaràs
• Nutrició i lactància
• Alimentació en la infància
• Alimentació en l’adolescència
• Alimentació en l’ancià
• Nutrició i esport

Alimentació i malaltia

• Consells dietètics en símptomes menors i algunes malalties freqüents
• Malalties més freqüents relacionades amb l’excés i el dèficit d’alimentació
• Dieta i malalties cardiovasculars
• Dietes alimentàries. Perills i errors
• Alimentació i trastorns psicològics: anorèxia, bulímia

Alimentació equilibrada

• Valoració nutricional
• Planificació d’una dieta diària equilibrada

Requisits d’accés per al Curs en Conceptes Bàsics d’Alimentació i Nutrició. Dietoteràpia

• Un nivell d’estudis corresponent a batxillerat (LOGSE) o equivalent (COU, MP3, FP2).
• Una capacitat professional adequada

Titulació

Els estudiants que superin el curs en línia obtindran diferents acreditacions dependent del nivell i la durada del curs. Podràs comprovar quina titulació pots obtenir just a sota d'aquest apartat.

• El certificat d’aprofitament, atorgat per la direcció acadèmica de UOC X i que acredita l’assoliment dels objectius plantejats en una assignatura concreta.
• El diploma d’extensió universitària, que atorga la Universitat Oberta de Catalunya i que acredita la superació global del curs.

El diploma d’extensió universitària permetrà també, d’acord amb la normativa vigent:

• El reconeixement de crèdits de lliure elecció als estudiants que es matriculin en una titulació homologada (LRU) de la UOC.
• El reconeixement acadèmic de 2 ECTS en concepte de participació en activitats universitàries als estudiants que es matriculin en una titulació de grau de la UOC.

Els estudiants que no superin la totalitat de les assignatures que integren un curs obtindran els certificats corresponents de les assignatures superades.

Certificats UOC Xtended Studies

• Certificat de UOC Xtended Studies de Conceptes Bàsics d’Alimentació i Nutrició
• Certificat de UOC Xtended Studies d’Alimentació Saludable i Dietoteràpia

Competències del curs de Dietoteràpia

• Relacionar els diferents nutrients i components dels aliments amb la funció que es porta a terme en l’organisme, l’aportació diària necessària, els aliments on es troben i les recomanacions dietètiques del seu consum.
• Identificar la composició i les característiques dels aliments, per a poder-los seleccionar segons el nutrient principal.
• Seleccionar els aliments de dietes adaptades a les patologies específiques segons la composició, la funció i l’origen que tenen, el tipus de nutrients que aporten, les necessitats nutricionals o restrictives de la dieta prescrita, les característiques socioculturals i econòmiques de la persona, el caràcter estacional dels aliments i la tècnica culinària emprada.
• Identificar la composició i les característiques dels aliments per a poder seleccionar-los segons les necessitats i les característiques de la dieta pautada.
• Adaptar dietes, prèviament definides, a les necessitats i les preferències de la persona o col·lectiu, a partir de les dades objectives i subjectius que suggereixen la necessitat d’adaptació.
• Relacionar diferents situacions fisiopatològiques amb les implicacions dietètiques que comporten.
• Promoure i reforçar pautes de conducta alimentària en un estil de vida saludable a partir de la resolució de casos.
• Caracteritzar dietes tipus de les malalties cròniques amb més prevalença en la nostra societat tenint en compte les característiques del procés, els requeriments nutricionals i les característiques psicològiques predominants del col·lectiu afectat.

Objectius del curs de Dietoteràpia

• Identificar els nutrients principals de cada un dels grups d’aliments, i també els aspectes clau de les seves combinacions i la seva biodisponibilitat.
• Conèixer com i on s’absorbeixen els nutrients dins el procés digestiu i les principals funcions que tenen dins l’organisme.
• Classificar els aliments per grups segons el nutrient principal.
• Conèixer les racions necessàries per a fer una dieta equilibrada en els diferents estadis del cicle vital.
• Identificar les racions necessàries per a fer una dieta equilibrada en els diferents estadis del cicle vital.
• Interpretar els signes antropomètriques i bioquímiques de valoració nutricional.
• Planificar una dieta tenint en compte la situació vital o la malaltia del pacient.
• Identificar la influència dels diferents nutrients en les malalties cròniques més comunes.
• Triar els aliments i les racions més adequades segons la dieta pautada.