Cursos professionalitzadors Curs en Conceptes Bàsics d’Alimentació i Nutrició. Dietoteràpia

Contingut

Conceptes bàsics d’alimentació i nutrició

L’assignatura revisa els conceptes bàsics d’energia, alimentació i nutrició, a més dels diferents nutrients i els grups d’aliments. S’identifiquen els principals nutrients de cada grup d’aliments i també els aspectes clau de les seves combinacions i la seva biodisponibilitat.

Alimentació saludable i dietoteràpia

L’alimentació equilibrada és la base de l’alimentació saludable. En aquesta assignatura s’estableixen els aspectes que cal tenir en compte en les diferents situacions de la vida (cicle vital) i en la malaltia.

En acabar el mòdul, el participant podrà:

• Saber les racions necessàries per a fer una dieta equilibrada en els diferents estadis del cicle vital.
• Interpretar els signes antropomètrics i bioquímics de valoració nutricional.
• Planificar una dieta tenint en compte la situació vital o la malaltia del pacient.

Pla d'estudis

Calendari

Programa del curs de Dietoteràpia

Alimentació i nutrició

• Conceptes sobre alimentació i nutrició
• Digestió, absorció i metabolisme dels aliments
• Dieta equilibrada
• Taules de composició dels aliments
• Macronutrients: principis immediats
• Micronutrients: vitamines i minerals

Grups d’aliments

• Llet i derivats lactis
• Carns, peixos i ous
• Els greixos
• Llegums, cereals i tubercles
• Fruites, verdures i hortalisses
• Dolços, begudes i altres aliments

Annexos

• Fibra dietètica
• Trastorns per dèficit de fibra
• Requeriments energètics

Alimentació en les diferents situacions de la vida

• Nutrició i embaràs
• Nutrició i lactància
• Alimentació en la infància
• Alimentació en l’adolescència
• Alimentació en l’ancià
• Nutrició i esport

Alimentació i malaltia

• Consells dietètics en símptomes menors i algunes malalties freqüents
• Malalties més freqüents relacionades amb l’excés i el dèficit d’alimentació
• Dieta i malalties cardiovasculars
• Dietes alimentàries. Perills i errors
• Alimentació i trastorns psicològics: anorèxia, bulímia

Alimentació equilibrada

• Valoració nutricional
• Planificació d’una dieta diària equilibrada

Requisits i titulació

Per a fer un Curs Professionalitzador no és necessari tenir una titulació oficial.

Els estudiants que superin el curs en línia rebran un Certificat de Formació Continuada en Conceptes Bàsics d’Alimentació i Nutrició. Dietoteràpia.

Als estudiants que es matriculin en una titulació de grau de la UOC, se’ls farà el reconeixement acadèmic dels crèdits d’aquests cursos, en concepte de participació en activitats universitàries.

Perfil i competències

Competències del curs de Dietoteràpia

• Relacionar els diferents nutrients i components dels aliments amb la funció que es porta a terme en l’organisme, l’aportació diària necessària, els aliments on es troben i les recomanacions dietètiques del seu consum.
• Identificar la composició i les característiques dels aliments, per a poder-los seleccionar segons el nutrient principal.
• Seleccionar els aliments de dietes adaptades a les patologies específiques segons la composició, la funció i l’origen que tenen, el tipus de nutrients que aporten, les necessitats nutricionals o restrictives de la dieta prescrita, les característiques socioculturals i econòmiques de la persona, el caràcter estacional dels aliments i la tècnica culinària emprada.
• Identificar la composició i les característiques dels aliments per a poder seleccionar-los segons les necessitats i les característiques de la dieta pautada.
• Adaptar dietes, prèviament definides, a les necessitats i les preferències de la persona o col·lectiu, a partir de les dades objectives i subjectius que suggereixen la necessitat d’adaptació.
• Relacionar diferents situacions fisiopatològiques amb les implicacions dietètiques que comporten.
• Promoure i reforçar pautes de conducta alimentària en un estil de vida saludable a partir de la resolució de casos.
• Caracteritzar dietes tipus de les malalties cròniques amb més prevalença en la nostra societat tenint en compte les característiques del procés, els requeriments nutricionals i les característiques psicològiques predominants del col·lectiu afectat.

Objectius del curs de Dietoteràpia

• Identificar els nutrients principals de cada un dels grups d’aliments, i també els aspectes clau de les seves combinacions i la seva biodisponibilitat.
• Conèixer com i on s’absorbeixen els nutrients dins el procés digestiu i les principals funcions que tenen dins l’organisme.
• Classificar els aliments per grups segons el nutrient principal.
• Conèixer les racions necessàries per a fer una dieta equilibrada en els diferents estadis del cicle vital.
• Identificar les racions necessàries per a fer una dieta equilibrada en els diferents estadis del cicle vital.
• Interpretar els signes antropomètriques i bioquímiques de valoració nutricional.
• Planificar una dieta tenint en compte la situació vital o la malaltia del pacient.
• Identificar la influència dels diferents nutrients en les malalties cròniques més comunes.
• Triar els aliments i les racions més adequades segons la dieta pautada.