Conceptes bàsics d’alimentació i nutrició

L’assignatura revisa els conceptes bàsics d’energia, alimentació i nutrició, i els diferents nutrients i els grups d’aliments. S’identifiquen els principals nutrients de cada grup d’aliments i els aspectes clau de les seves combinacions i la seva biodisponibilitat.

Alimentació saludable i dietoteràpia

L’alimentació equilibrada és la base de l’alimentació saludable. En aquesta assignatura s’estableixen els aspectes que cal tenir en compte en les diferents situacions de la vida (cicle vital) i en la malaltia.

En acabar el mòdul, el participant podrà:

• Conèixer les racions necessàries per a fer una dieta equilibrada en els diferents estadis del cicle vital.
• Interpretar els signes antropomètrics i bioquímics de valoració nutricional.
• Realitzar consell alimentari tenint en compte la situació vital o la malaltia del pacient.

Higiene d’aliments i tècniques culinàries

L’alimentació comença a la cuina. Dins el concepte pràctic de dietètica i elaboració de menús, l’assignatura tracta de les diferents tècniques culinàries, de com aquestes tècniques influeixen en els nutrients i de quines són més apropiades segons la malaltia i la situació del pacient. A més, permet adquirir els conceptes necessaris per a l’obtenció del certificat de manipulació d’aliments.

En acabar el mòdul, el participant podrà:

• Valorar nutricionalment les diferents tècniques culinàries.
• Conèixer la normativa aplicable en matèria de manipulació d’aliments.
• Conèixer les diferents tendències alimentàries i la seva implicació nutricional.

Calendari

Programa del curs de Dietètica i Nutrició

Alimentació i nutrició

Grups d’aliments

Alimentació en les diferents situacions de la vida

Alimentació i malaltia

Alimentació equilibrada

Valoració nutricional

Planificació d’una dieta diària equilibrada

Higiene i manipulació d’aliments

La conservació dels aliments

Tècniques culinàries

Tendències actuals en l’alimentació

Requisits d’accés per al Curs de Dietètica i Nutrició

• Un nivell d’estudis corresponent a batxillerat (LOGSE) o equivalent (COU, MP3, FP2).
• Una capacitat professional adequada

Titulació

Els estudiants que superin el curs en línia obtindran diferents acreditacions dependent del nivell i la durada del curs. Podràs comprovar quina titulació pots obtenir just a sota d'aquest apartat.

• El certificat d’aprofitament, atorgat per la direcció acadèmica de UOC X i que acredita l’assoliment dels objectius plantejats en una assignatura concreta.
• El diploma d’extensió universitària, que atorga la Universitat Oberta de Catalunya i que acredita la superació global del curs.

El diploma d’extensió universitària permetrà també, d’acord amb la normativa vigent:

• El reconeixement de crèdits de lliure elecció als estudiants que es matriculin en una titulació homologada (LRU) de la UOC.
• El reconeixement acadèmic de 2 ECTS en concepte de participació en activitats universitàries als estudiants que es matriculin en una titulació de grau de la UOC.

Els estudiants que no superin la totalitat de les assignatures que integren un curs obtindran els certificats corresponents de les assignatures superades.

Titulació UOC

Diploma d’extensió universitària de la UOC de Dietètica i Nutrició

 Certificats UOC Xtended Studies

Certificat de UOC Xtended Studies de Conceptes Bàsics d’Alimentació i Nutrició

Certificat de UOC Xtended Studies d’Alimentació Saludable i Dietoteràpia

Certificat de UOC Xtended Studies d’Higiene d’Aliments i Tècniques Culinàries

Perfil professional

Aquest curs de Dietètica i Nutrició capacita l’estudiant per a identificar els fonaments nutricionals i conèixer les recomanacions dietètiques per a una alimentació saludable, i també per a tractar les malalties de més prevalença.

El titulat en formació superior serà capaç de contribuir a dissenyar la dieta prescrita pels professionals de la salut implicats, i també de gestionar satisfactòriament l’elaboració i el seguiment d’aquesta dieta en diferents àmbits (cuina, manipulació i administració) i d’assegurar-ne la l’adaptació correcta a les característiques individuals del pacient.

Competències del curs de Dietètica i Nutrició

• Relacionar els nutrients i els components dels aliments amb la funció que es porta a terme en l’organisme i conèixer-ne l’aportació diària necessària, els aliments en què es troben i les recomanacions dietètiques de consum.
• Identificar la composició i les característiques dels aliments per a poder-los triar segons les necessitats i les característiques de la dieta que s’hagi pautat.
• Adaptar dietes, prèviament definides, a les necessitats i les preferències de la persona o el col·lectiu a partir de les dades objectives i subjectives d’adaptació.
• Relacionar diferents situacions fisiopatològiques amb les implicacions dietètiques que comporten.
• Promoure i reforçar pautes de conducta alimentària per a un estil de vida saludable a partir de la resolució de casos.
• Caracteritzar dietes tipus de les malalties cròniques amb més prevalença, tenint en compte les característiques del procés, els requeriments nutricionals i les característiques psicològiques predominants del col·lectiu afectat.
• Triar els aliments de dietes adaptades a patologies específiques segons la composició, la funció i l’origen que tenen, el tipus de nutrients que aporten, les necessitats nutricionals o restrictives de la dieta prescrita, les característiques socioculturals i econòmiques de la persona i el caràcter estacional dels aliments.