Seminarios La cocina, la herramienta para comer bien (UOC, Fundación Alícia)

Ciencias de la salud

En las generaciones jóvenes se observa, además de un incremento en el consumo de productos procesados y una pérdida de habilidades culinarias, una cierta desconexión o desconocimiento del origen de los alimentos y del impacto global sobre las decisiones alimentarias (repercusiones económicas, ambientales, sociales, de salud, etc.).

Recuperar estas habilidades, el conocimiento sobre los productos locales y de temporada, y cómo las técnicas culinarias pueden contribuir a maximizar las propiedades nutricionales de algunos alimentos pueden ser buenas herramientas para conseguir una alimentación más saludable.

Este curso está considerado como formación permanente del profesorado. Para que conste en el expediente, se deberá seguir el procedimiento habitual para este tipo de formaciones.

En colaboración con:

Fundació Alícia

clock iconDuración:
1 mes
comment iconIdioma:
Español, Catalán
show iconDedicación:
37.5 horas
calendar iconInicio:
Próximamente
info iconPrecio:
297€
Titulación: Certificado de aprovechamiento de la UOC

¿Qué vas a aprender?

Presentación
Objetivos
Competencias
Metodología
Contenido
Proceso de matrícula
clock iconDuración 1 mes (1.5 créditos)
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Profesorado: Laura Esquius
Precio del curso

297€

Próximamente.

Presentación

La alimentación en la etapa escolar es importante para garantizar el crecimiento y el desarrollo tanto físico como mental de una manera adecuada, es imprescindible facilitar una alimentación que cubra las necesidades nutricionales propias de esta etapa. Ahora bien, el acto de comer, además de ser un proceso nutritivo, tiene connotaciones importantes de convivencia (proporción de placer, relaciones afectivas, identificación social y religiosa, etc.) que configuran el comportamiento alimentario. La alimentación de la población está definida, entre otros factores, por el territorio, por sus tradiciones, historia y economía.

La comida es, sin duda, un elemento de identificación cultural. Por lo tanto, es importante mantener y potenciar los hábitos alimentarios propios del área mediterránea, adaptados a los cambios sociológicos y culturales que se van produciendo. En este sentido, es conveniente que la educación alimentaria prevea el conocimiento y el aprovechamiento de la gran variedad de productos y preparaciones propios de nuestra cultura. Hay que saber tanto lo que necesitamos para una alimentación saludable como de donde se obtiene, cómo se prepara y cómo se puede consumir. En las generaciones jóvenes se observa, además de un incremento en el consumo de productos procesados y una pérdida de habilidades culinarias, una cierta desconexión o desconocimiento del origen de los alimentos y del impacto global sobre las decisiones alimentarias (repercusiones económicas, ambientales, sociales, de salud, etc.). Así pues, conviene potenciar aquellos aspectos que incidan en la recuperación de la alimentación mediterránea, es decir, favorecer el consumo de frutas frescas y verduras del tiempo, legumbres, frutos secos, cereales integrales, aceite de oliva virgen extra, lácteos preferentemente fermentados y pescado, y también asegurar las comidas familiares y adoptar hábitos alimentarios estructurados: reparto de la ingesta diaria en varias comidas, adecuación de la cantidad de las raciones a las necesidades individuales, etc. Sin olvidar que el primer aprendizaje alimentario y el más importante se produce en el núcleo familiar.

La cocina es la herramienta que nos puede ayudar a comer mejor (utilizando un lenguaje que todo el mundo puede entender, siendo un espacio divertido y práctico, para ver aplicado al plato los contenidos nutricionales teóricos).

 

Objetivos

Al final del seminario, los estudiantes deberán haber adquirido los objetivos siguientes:

  • Conocer las bases sociales y culturales de la alimentación.
  • Aprender a gestionar la alimentación en toda su complejidad (qué comemos, cómo lo preparamos, cómo lo comemos).
  • Identificar la importancia de la planificación en la compra, la elección dentro de la oferta alimentaria y la preparación de los alimentos.
  • Respetar los aspectos básicos de higiene y seguridad alimentaria.
  • Conocer los orígenes de los alimentos y las modificaciones que se producen en el ámbito tecnológico y culinario.
  • Conocer los aspectos sensoriales de los alimentos y la importancia de la educación del gusto.
  • Disponer de conocimientos sobre gastronomía para transmitir el placer para comer y cocinar.
  • Conocer las diferentes técnicas culinarias, enseres, preparaciones básicas.

Competencias

  • Capacidad para transmitir conocimiento entre los escolares sobre la importancia de una alimentación saludable, sostenible y buena.
  • Contribuir a la prevención y control de los problemas relacionados con la alimentación desde el ámbito educativo.
  • Capacidad para motivar a los escolares a comer bien y disfrutar de la comida saludable.
  • Educar al alumnado en alimentación, nutrición y gastronomía, motivándolos a adoptar estilos de vida saludables.
  • Reflexionar sobre la evolución del sistema alimentario.
  • Adquirir habilidades culinarias utilizando herramientas prácticas de cocina.

Metodología

Se propone un curso que combine metodologías online y experiencial (presencial a las instalaciones de Fundación Alícia*):

  • Dinámico y flexible: permite que los participantes aprendan de una manera parecida a como trabajan y se comunican en la red y lo hagan compatible con sus actividades profesionales y personales.
  • Centrado en el estudiante y la actividad de aprendizaje: gira en torno a contextos de aprendizaje que combinan diversidad de recursos y dinámicas de trabajo basadas en el acompañamiento del equipo docente y en la interacción con los compañeros.
  • Evaluación continua y formativa: las actividades de evaluación facilitan el logro de los resultados de aprendizaje y el desarrollo de las competencias.
  • Aprendizaje colaborativo: orientado a la participación y la construcción colectiva de conocimiento, mediante el equilibrio entre la implicación individual del participante y la colaboración.
  • Acompañamiento: por profesorado especializado que tiene como funciones principales el diseño, la orientación, la dinamización y la evaluación de todo el proceso educativo.
  • Experiencial: a partir de la realización de sesiones y talleres presenciales que les permitirá poner en práctica los contenidos teóricos para estimular la modificación de los hábitos y estilos de vida, mediante la interacción con el alimento y la cocina.

* La sesión presencial puede verse sujeta a algún cambio por motivos ajenos.

Contenido

La participación en este seminario ofrece conocimiento sobre técnicas culinarias, higiene y seguridad alimentaria, gastronomía, el placer de comer y cocinar, y la alimentación como hecho cultural.

 

Experiencial: bases de una alimentación saludable y cómo ponerla en pràctica (6 horas):

  • Encuesta online de hábitos alimentarios (autoanálisis).
  • Experiencia en el huerto de Món Sant Benet (del huerto a la mesa).
  • Sí, yo puedo cocinar. A partir de la explicación de las diferentes «dietas mediterráneas» como eje transversal, los estudiantes aprenderán las diferentes técnicas culinarias y métodos de cocción.
  • Higiene y seguridad alimentaria (almacenamiento).
  • Planificación de los alimentos: distribución y estructuración de las diferentes comidas durante el día.
  • Comer fuera de casa.

Proceso de matrícula

Rellena el formulario de matrícula. El pago se realiza en línea mediante TPV (pago con tarjeta de débito o crédito por medio de internet).

La UOC se reserva el derecho de anular los cursos que no superen un mínimo de inscripciones. Los estudiantes afectados podrán optar por un cambio de curso o solicitar la devolución de la matrícula. Una vez se hayan iniciado los cursos, no se aceptarán anulaciones de matrícula. Información sobre el desistimiento de matrícula »

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