Alimentación vegetariana

En este módulo se presentan los aspectos más importantes que hay que tener en cuenta en las combinaciones de alimentos de origen vegetal para conseguir una alimentación saludable.

Se repasan los aspectos más importantes sobre los principales nutrientes, en qué alimentos se encuentran principalmente y cómo combinarlos para conseguir una alimentación equilibrada.

También se identifican las principales carencias asociadas a estas alimentaciones y cómo solventarlas.

Por último, se aborda cómo planificar una alimentación vegetariana para niños, deportistas, mujeres embarazadas y lactantes.

Alergias e intolerancias

En este módulo se explican los aspectos fundamentales de la nueva legislación sobre alérgenos en Europa, tanto en relación con el etiquetaje como en relación con el mundo de la hostelería.

Veremos los aspectos más importantes, y que una persona que sufre esta patología tiene que saber, de las situaciones de alergia o intolerancia.

Nos centraremos en la definición, las causas, los alimentos que están implicados en ellas más habitualmente, los signos y los síntomas de las alergias e intolerancias, así como en los aspectos médicos que pueden ayudar a convivir con esta patología.

Por último, presentaremos alternativas culinarias para evitar estas situaciones, es decir, cómo planificar o elegir menús teniendo en cuenta posibles alergias e intolerancias.

Vida sana

En este módulo plantearemos la alimentación como una parte más de un estilo de vida saludable; por esta razón, veremos pautas de actuación que nos tienen que permitir llevar una vida más sana, sin caer en ciertas trampas que pueden conllevarnos una pérdida de salud.

Presentaremos estrategias para distinguir la información falsa respecto a la verídica en relación con la alimentación y analizaremos dónde encontrar la información correcta.

Asimismo, distribuida en forma de «pasos», se presenta toda la información en forma de guía, en la que se resumen los aspectos más importantes sobre alimentación y salud.

Calendario

Programa del curso de Nutrición Saludable

Los nutrientes para la vida

El vegetarianismo

Planificación de una alimentación equilibrada

La alimentación de los lactantes y niños vegetarianos

Dieta vegetariana en mujeres embarazadas y que amamantan

La dieta del deportista vegetariano de alta competición

Reglamentación del etiquetado de alimentos

Alergias alimentarias e intolerancias alimentarias

Cómo preparar alimentos libres de alérgenos

Alergias e intolerancias, comer fuera de casa

Trazabilidad de alérgenos

Vida sana

Requisitos de acceso para el Curso de Nutrición Saludable

• Un nivel de estudios correspondiente a bachillerato (LOGSE) o equivalente (COU, MP3, FP2).
• Una capacidad profesional adecuada.

Titulación

Los estudiantes que superen el curso en linea obtendrán diferentes acreditaciones dependiendo del nivel y la duración del curso. Podrás comprobar qué titulación puedes obtener justo debajo de este apartado.

• El certificado de aprovechamiento, otorgado por la dirección académica de UOC X y que acredita el logro de los objetivos planteados en una asignatura concreta.
• El diploma de extensión universitaria, que otorga la Universitat Oberta de Catalunya y que acredita la superación global del curso.

El diploma de extensión universitaria permitirá también, de acuerdo con la normativa vigente:

• El reconocimiento de créditos de libre elección a los estudiantes que se matriculen en una titulación homologada (LRU) de la UOC.
• El reconocimiento académico de 2 ECTS en concepto de participación en actividades universitarias a los estudiantes que se matriculen en una titulación de grado de la UOC.

Los estudiantes que no superen la totalidad de las asignaturas que integran un curso obtendrán los certificados correspondientes de las asignaturas superadas.

Titulación UOC

Diploma de extensión universitaria de la UOC de Nutrición saludable

 Certificados UOC Xtended Studies

Certificados de UOC Xtended Studies de Alimentación Vegetariana

Certificados de UOC Xtended Studies de Alergias e Intolerancias

Certificados de UOC Xtended Studies de Vida Sana

Perfil profesional

El curso de Nutrición Saludable capacita al titulado para valorar si una alternativa alimentaria es saludable y para combinar los diferentes alimentos para crear una propuesta alimentaria adaptada para personas que siguen un régimen vegetariano.

Además, podrá determinar si un menú o una receta son adecuados o no para que sean consumidos por personas con diferentes perfiles de alergias o intolerancias.

Competencias del curso de Nutrición Saludable

• Relacionar los nutrientes y los componentes de los alimentos vegetales con la aportación diaria necesaria, los alimentos donde se encuentran y las recomendaciones dietéticas de su consumo.
• Combinar los alimentos para conseguir una alimentación saludable y equilibrada.
• Planificar las preparaciones y los alimentos vegetales según el tipo de nutrientes que aportan y combinarlos de acuerdo con las necesidades nutricionales en cada momento del ciclo vital o las características del deportista.
• Detectar los alérgenos a partir de la lectura de las etiquetas de los productos alimentarios según la ley vigente.
• Planificar preparaciones con alimentos libres de alérgenos según una determinada alergia o intolerancia.
• Realizar una correcta selección de alimentos y menús, identificando la información administrada sobre alérgenos por la industria alimentaria y la hostelería.
• Establecer una nueva relación con el concepto de salud.
• Reconocer la forma mantener la propia salud.
• Distinguir qué hábitos pueden interferir en nuestra salud.
• Identificar las creencias irracionales sobre la alimentación.
• Revisar la evidencia de las acciones que van contra nuestra salud.
• Establecer qué acciones pueden ayudar a ser una persona saludable.