Conceptos básicos de alimentación y nutrición

La asignatura revisa los conceptos básicos de energía, alimentación y nutrición, así como los diferentes nutrientes y los grupos de alimentos. Se identifican los principales nutrientes de cada grupo de alimentos, así como los aspectos clave de sus combinaciones y biodisponibilidad.

Alimentación saludable y dietoterapia

La alimentación equilibrada constituye la base de la alimentación saludable. En esta asignatura se establecen los aspectos a tener en cuenta en las diferentes situaciones de la vida (ciclo vital) y en la enfermedad.

Al finalizar el módulo, el participante podrá:

• Conocer las raciones necesarias para la realización de una dieta equilibrada en los diferentes estadios del ciclo vital.
• Interpretar los signos antropométricos y bioquímicos de valoración nutricional.
• Realizar consejos alimentarios teniendo en cuenta la situación vital o la enfermedad del paciente.

Higiene de alimentos y técnicas culinarias

La alimentación empieza en la cocina. Dentro del concepto práctico de dietética y elaboración de menús, la asignatura trata de las diferentes técnicas culinarias, cómo estas influyen sobre los nutrientes y cuáles son más apropiadas según la enfermedad y la situación del paciente. Además, permite adquirir los conceptos necesarios para la obtención del certificado de manipulación de alimentos.

Al finalizar el módulo, el participante podrá:

• Valorar nutricionalmente las diferentes técnicas culinarias.
• Conocer la normativa aplicable en materia de manipulación de alimentos.
• Conocer las diferentes tendencias alimentarias y su implicación nutricional.

Calendario

Programa del curso de Dietética y Nutrición

Alimentación y nutrición

Grupos de alimentos

Alimentación en las distintas situaciones de la vida

Alimentación y enfermedad

Alimentación equilibrada

Valoración nutricional

Planificación de una dieta diaria equilibrada

Higiene y manipulación de alimentos

La conservación de los alimentos

Técnicas culinarias

Tendencias actuales en la alimentación

Requisitos de acceso para el Curso de Dietética y Nutrición

• Un nivel de estudios correspondiente a bachillerato (LOGSE) o equivalente (COU, MP3, FP2).
• Una capacidad profesional adecuada.

Titulación

Los estudiantes que superen el curso en linea obtendrán diferentes acreditaciones dependiendo del nivel y la duración del curso. Podrás comprobar qué titulación puedes obtener justo debajo de este apartado.

• El certificado de aprovechamiento, otorgado por la dirección académica de UOC X y que acredita el logro de los objetivos planteados en una asignatura concreta.
• El diploma de extensión universitaria, que otorga la Universitat Oberta de Catalunya y que acredita la superación global del curso.

El diploma de extensión universitaria permitirá también, de acuerdo con la normativa vigente:

• El reconocimiento de créditos de libre elección a los estudiantes que se matriculen en una titulación homologada (LRU) de la UOC.
• El reconocimiento académico de 2 ECTS en concepto de participación en actividades universitarias a los estudiantes que se matriculen en una titulación de grado de la UOC.

Los estudiantes que no superen la totalidad de las asignaturas que integran un curso obtendrán los certificados correspondientes de las asignaturas superadas.

Titulación UOC

Diploma de extensión universitaria de la UOC de Dietética y Nutrición

Certificados UOC Xtended Studies

Certificados de UOC Xtended Studies de Conceptos Básicos de Alimentación y Nutrición

Certificados de UOC Xtended Studies de Alimentación Saludable y Dietoterapia

Certificados de UOC Xtended Studies de Higiene de Alimentos y Técnicas Culinarias

Perfil profesional

Este curso de Dietética y Nutrición capacita al estudiante para identificar los fundamentos nutricionales y conocer las recomendaciones dietéticas para una alimentación saludable, así como para tratar las enfermedades de mayor prevalencia.

El titulado en formación superior será capaz de contribuir al diseño de la dieta prescrita por los profesionales de la salud implicados, y también de gestionar satisfactoriamente la elaboración y el seguimiento de dicha dieta en distintos ámbitos (cocina, manipulación y administración) y de asegurar su correcta adaptación a las características individuales del paciente.

Competencias del curso de Dietética y Nutrición

• Relacionar los nutrientes y los componentes de los alimentos con la función que se desarrolla en el organismo y conocer su aportación diaria necesaria, los alimentos en los que se encuentran y las recomendaciones dietéticas de consumo.
• Identificar la composición y las características de los alimentos para poder seleccionarlos según las necesidades y características de la dieta pautada.
• Adaptar dietas, previamente definidas, a las necesidades y las preferencias de la persona o colectivo a partir de los datos objetivos y subjetivos de adaptación.
• Relacionar diferentes situaciones fisiopatológicas con las implicaciones dietéticas que comportan.
• Promover y reforzar pautas de conducta alimentaria para un estilo de vida saludable a partir de la resolución de casos.
• Caracterizar dietas tipo de las enfermedades crónicas con mayor prevalencia, teniendo en cuenta las características del proceso, los requerimientos nutricionales y las características psicológicas predominantes del colectivo afectado.
• Seleccionar los alimentos de dietas adaptadas a patologías específicas según su composición, función y origen, el tipo de nutrientes que aportan, las necesidades nutricionales o restrictivas de la dieta prescrita, las características socioculturales y económicas de la persona y el carácter estacional de los alimentos.