Los objetivos de este Seminarios son:

• Introducir los conceptos fundamentales de nutrición y dietética.
• Definir el concepto de vegetarianismo.
• Conocer los beneficios para la salud que ofrece una alimentación basada en vegetales.
• Conocer las posibles carencias de una alimentación vegetariana mal planificada.
• Aprender a diseñar menús diarios vegetarianos mediante el conocimiento nutricional de los alimentos.
• Identificar el etiquetado de los alimentos compuestos por ingredientes exclusivamente vegetales.

Los contenidos que se trabajan en el Seminario de Alimentación vegetariana son los siguientes:

1. Introducción al vegetarianismo

2. Dieta vegetariana y salud

2.1. Beneficios para la salud

2.2. Carencias nutricionales asociadas a una dieta vegetariana mal planificada

3. Programa de planificación de una alimentación vegetariana equilibrada

3.1. Pirámide de alimentación vegana

3.2. Consejos dietéticos para mejorar la calidad nutricional de las dietas vegetarianas

3.3. Alimentos estrella para elaborar menús saludables vegetarianos

4. Etiquetado de los alimentos vegetarianos

5. Alimentación vegetariana en situaciones especiales: embarazo, lactancia y etapa infantil