Els objectius d'aquest Seminari són:
- Introduir els conceptes fonamentals de nutrició i dietètica.
- Definir el concepte de vegetarianisme.
- Conèixer els beneficis per a la salut que ofereix una alimentació basada en vegetals.
- Conèixer les possibles carències d'una alimentació vegetariana mal planificada.
- Aprendre a dissenyar menús diaris vegetarians mitjançant el coneixement nutricional dels aliments.
- Identificar l'etiquetatge dels aliments compostos per ingredients exclusivament vegetals.