Conceptos básicos de alimentación y nutrición

La asignatura revisa los conceptos básicos de energía, alimentación y nutrición, así como los diferentes nutrientes y los grupos de alimentos. Se identifican los principales nutrientes de cada grupo de alimentos y también los aspectos clave de sus combinaciones y biodisponibilidad.

Alimentación saludable y dietoterapia

La alimentación equilibrada constituye la base de la alimentación saludable. En esta asignatura se establecen los aspectos que hay que tener en cuenta en las diferentes situaciones de la vida (ciclo vital) y en la enfermedad.

Al finalizar el módulo, el participante podrá:

• Conocer las raciones necesarias para la realización de una dieta equilibrada en los diferentes estadios del ciclo vital.
• Interpretar los signos antropométricos y bioquímicos de valoración nutricional.
• Planificar una dieta teniendo en cuenta la situación vital o la enfermedad del paciente.

Calendario

Programa del curso de Dietoterapia

Alimentación y nutrición

• Conceptos sobre alimentación y nutrición
• Digestión, absorción y metabolismo de los alimentos
• Dieta equilibrada
• Tablas de composición de los alimentos
• Macronutrientes: principios inmediatos
• Micronutrientes: vitaminas y minerales

Grupos de alimentos

• Leche y derivados lácteos
• Carnes, pescados y huevos
• Las grasas
• Legumbres, cereales y tubérculos
• Frutas, verduras y hortalizas
• Dulces, bebidas y otros alimentos

Anexos

• Fibra dietética
• Trastornos por déficit de fibra
• Requerimientos energéticos

Alimentación en las distintas situaciones de la vida

• Nutrición y embarazo
• Nutrición y lactancia
• Alimentación en la infancia
• Alimentación en la adolescencia
• Alimentación en el anciano
• Nutrición y deporte

Alimentación y enfermedad

• Consejos dietéticos en síntomas menores y algunas enfermedades frecuentes
• Enfermedades más frecuentes relacionadas con el exceso y déficit de alimentación
• Dieta y enfermedades cardiovasculares
• Dietas alimentarias. Peligros y errores
• Alimentación y trastornos psicológicos: anorexia, bulimia

Alimentación equilibrada

• Valoración nutricional
• Planificación de una dieta diaria equilibrada

Requisitos de acceso para el Curso en Conceptos Básicos de Alimentación y Nutrición. Dietoterapia

• Un nivel de estudios correspondiente a bachillerato (LOGSE) o equivalente (COU, MP3, FP2).
• Una capacidad profesional adecuada.

Titulación

Los estudiantes que superen el curso en línea obtendrán dos acreditaciones distintas:

• El certificado de aprovechamiento, otorgado por la dirección académica de UOC X y que acredita el logro de los objetivos planteados en una asignatura concreta.
• El diploma de extensión universitaria, que otorga la Universitat Oberta de Catalunya y que acredita la superación global del curso.

El diploma de extensión universitaria permitirá también, de acuerdo con la normativa vigente:

• El reconocimiento de créditos de libre elección a los estudiantes que se matriculen en una titulación homologada (LRU) de la UOC.
• El reconocimiento académico de 2 ECTS en concepto de participación en actividades universitarias a los estudiantes que se matriculen en una titulación de grado de la UOC.

Los estudiantes que no superen la totalidad de las asignaturas que integran un curso obtendrán los certificados correspondientes de las asignaturas superadas.

Certificados UOC Xtended Studies

Certificado de UOC Xtended Studies de Conceptos Básicos de Alimentación y Nutrición

Certificado de UOC Xtended Studies de Alimentación Saludable y Dietoterapia

Competencias del curso de Dietoterapia

• Relacionar los diferentes nutrientes y componentes de los alimentos con la función que se desarrolla en el organismo, la aportación diaria necesaria, los alimentos donde se encuentran y las recomendaciones dietéticas de su consumo.
• Identificar la composición y las características de los alimentos, para poder seleccionarlos según su nutriente principal.
• Seleccionar los alimentos de dietas adaptadas a las patologías específicas según su composición, función y origen, el tipo de nutrientes que aportan, las necesidades nutricionales o restrictivas de la dieta prescrita, las características socioculturales y económicas de la persona, el carácter estacional de los alimentos y la técnica culinaria empleada.
• Identificar la composición y las características de los alimentos para poder seleccionarlos según las necesidades y características de la dieta pautada.
• Adaptar dietas, previamente definidas, a las necesidades y las preferencias de la persona o colectivo, a partir de los datos objetivos y subjetivos que sugieren la necesidad de adaptación.
• Relacionar diferentes situaciones fisiopatológicas con las implicaciones dietéticas que comportan.
• Promover y reforzar pautas de conducta alimentaria en un estilo de vida saludable a partir de la resolución de casos.
• Caracterizar dietas tipo de las enfermedades crónicas con mayor prevalencia en nuestra sociedad teniendo en cuenta las características del proceso, los requerimientos nutricionales y las características psicológicas predominantes del colectivo afectado.

Objetivos del curso de Dietoterapia

• Identificar los principales nutrientes de cada uno de los grupos de alimentos, así como los aspectos clave de sus combinaciones y biodisponibilidad.
• Conocer cómo y dónde se absorben los nutrientes dentro del proceso digestivo y sus principales funciones dentro del organismo.
• Clasificar los alimentos por grupos según su nutriente principal.
• Conocer las raciones necesarias para la realización de una dieta equilibrada en los diferentes estadios del ciclo vital.
• Identificar las raciones necesarias para la realización de una dieta equilibrada en los diferentes estadios del ciclo vital.
• Interpretar los signos antropométricos y bioquímicos de valoración nutricional.
• Planificar una dieta teniendo en cuenta la situación vital o la enfermedad del paciente.
• Identificar la influencia de los diferentes nutrientes en las enfermedades crónicas más comunes.
• Elegir los alimentos y las raciones más adecuadas según la dieta pautada.