Curso superior

Curso en Higiene de alimentos y técnicas culinarias

Salud

Es de todos sabida la importancia de una nutrición equilibrada para tener un buen estado de salud, así como su repercusión en las de enfermedades crónicas. En un futuro próximo, la nutrición y la dietoterapia serán elementos clave para garantizar una buena calidad de vida. Para trabajar en el sector son necesarios los conocimientos y las habilidades culinarias para preservar los nutrientes, y saber analizar la biodisponibilidad y la energía del plato mediante una formación teórica y, sobre todo, práctica que sitúe al profesional en el centro de un plan de alimentación.

Duración:
3.5 meses
Nivel:
Medio
Idioma:
Español
Titulación: Certificado de UOC Xtended Studies en Higiene de Alimentos y Técnicas Culinarias

¿Qué vas a aprender?

Plan de estudios
Programa y calendario
Perfil y competencias
Requisitos y titulación
Bolsa de Trabajo de la UOC

Ofertas de trabajo, información práctica, asesoramiento y muchas ventajas más.

Higiene de alimentos y técnicas culinarias

La alimentación empieza en la cocina. Dentro del concepto práctico de dietética y elaboración de menús, la asignatura trata de las diferentes técnicas culinarias, cómo estas influyen sobre los nutrientes y cuáles son más apropiadas según la enfermedad y la situación del paciente. Además, permite adquirir los conceptos necesarios para la obtención del certificado de manipulación de alimentos.

Al finalizar, el participante podrá:

  • Valorar nutricionalmente las diferentes técnicas culinarias.
  • Conocer la normativa aplicable en materia de manipulación de alimentos.
  • Conocer las diferentes tendencias alimentarias y su implicación nutricional.

Calendario

Asignatura Horas lectivas Duración (meses) ECTS
TOTAL DEL CURSO 60h. 3,5 m. 2,0 c.
Taller virtual 0,5 m.
Higiene de alimentos y técnicas culinarias 60h. 3,0 m. 2,0 c.

 

Programa del curso de Higiene de Alimentos y Técnicas Culinarias

Higiene y manipulación de alimentos

  • Higiene alimentaria
  • Conservación de los alimentos
  • Aditivos y sustancias tóxicas
  • Toxiinfecciones alimentarias
  • Manipulación de alimentos
  • Importancia de la lectura de las etiquetas en los productos envasados

La conservación de los alimentos

Técnicas culinarias

Tendencias actuales en la alimentación

  • Dieta mediterránea
  • Mitos y errores sobre alimentación
  • Importancia de la educación nutricional
  • Evolución del consumo de alimentos en España
  • Distribución de riquezas: desajustes multifactoriales. El hambre en el mundo

Requisitos de acceso para el Curso en Higiene de alimentos y técnicas culinarias

  • Un nivel de estudios correspondiente a bachillerato (LOGSE) o equivalente (COU, MP3, FP2).
  • Una capacidad profesional adecuada.

 

Titulación

Los estudiantes que superen el curso en línea obtendrán dos acreditaciones distintas:

  • El certificado de aprovechamiento, otorgado por la dirección académica de UOC X y que acredita el logro de los objetivos planteados en una asignatura concreta.
  • El diploma de extensión universitaria, que otorga la Universitat Oberta de Catalunya y que acredita la superación global del curso.

El diploma de extensión universitaria permitirá también, de acuerdo con la normativa vigente:

  • El reconocimiento de créditos de libre elección a los estudiantes que se matriculen en una titulación homologada (LRU) de la UOC.
  • El reconocimiento académico de 2 ECTS en concepto de participación en actividades universitarias a los estudiantes que se matriculen en una titulación de grado de la UOC.

Los estudiantes que no superen la totalidad de las asignaturas que integran un curso obtendrán los certificados correspondientes de las asignaturas superadas.

 

Certificados UOC Xtended Studies

Certificado de UOC Xtended Studies de Higiene de Alimentos y Técnicas Culinarias

Higiene de alimentos y técnicas culinarias

La alimentación empieza en la cocina. Dentro del concepto práctico de dietética y elaboración de menús, la asignatura trata de las diferentes técnicas culinarias, cómo estas influyen sobre los nutrientes y cuáles son más apropiadas según la enfermedad y la situación del paciente. Además, permite adquirir los conceptos necesarios para la obtención del certificado de manipulación de alimentos.

Al finalizar, el participante podrá:

  • Valorar nutricionalmente las diferentes técnicas culinarias.
  • Conocer la normativa aplicable en materia de manipulación de alimentos.
  • Conocer las diferentes tendencias alimentarias y su implicación nutricional.

Nuestra metodología innovadora

Modelo formativo de la UOC: Centrado en el aprendizaje, la flexibilidad, la accesibilidad y la colaboración.

Formación superior a tu medida:Tú eliges las horas de dedicación y el contenido de tus estudios.

Diploma de extensión universitaria:Con la garantía de UOC X.

40

Pruebas evaluación
continúa

33

Actividades
dirigidas

17

Trabajo
individual

10

Trabajo
final

  • Actividades33
  • PAC40
  • Examen final10
  • Trabajo individual17

Estudios relacionados

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